糸柳グループでは、山梨ワインの奥深い魅力をより多くのお客様に体感していただくため、「地元のワイン×旬のお料理」によるペアリングの探求を続けております。石和温泉は、日本ワインの聖地・勝沼に隣接する温泉郷。この地だからこそ叶う、特別な食体験をお届けします。

山梨の風土が育むワインとお料理の調和

山梨で造られるワインは、素材の味を活かす繊細な味わいが特徴です。 ワインは単体で味わうだけでなく、お料理と重なり合うことでその真価を発揮します。私たちが大切にしているのは、一皿ごとに生まれる「マリアージュ」の感動です。

糸柳グループのスタッフは、実際に各ワイナリーへ足を運びます。ブドウの育つ畑や醸造の現場を見て、オーナーや醸造責任者、ソムリエの方々と対話を重ねながら、その時々の献立に最も寄り添う一本を厳選しています。

造り手の想いを届ける、ワイナリーとの絆

これまでコラボレーションしたワイナリーの紹介です。

■ 白百合醸造（ロリアンワイン）

1938年創業の伝統ある白百合醸造様とは、長年にわたり様々な試みを共にしてまいりました。 収穫期にはスタッフが畑に伺い、ワインの原点であるブドウの力強さを体感。タンクで発酵するワインの息吹を間近に感じ、造り手の情熱を直接伺うことで、お料理の細かな味付けにまでこだわった選定を実現しています。 

白百合醸造の内田社長や専務をお招きしての「メーカーズディナー」や、実際の醸造現場を巡る「スペシャルワインツアー」も開催。さらに、グループ施設「糸柳こやど ゆわ」では、ソムリエの秋葉様をお迎えし、ラウンジでの無料試飲イベントを定期的に開催しております。専門家との交流を楽しみながら山梨ワインの奥深さに触れていただける貴重な機会となっています。

■ MGVs（マグヴィス）ワイナリー

半導体メーカーがその緻密な技術をワイン造りに活かす、唯一無二のワイナリーです。徹底した品質管理のもと醸されるワインは、驚くほどクリーンで洗練された味わいを持ちます。マグヴィスワイナリーの松坂様監修のもと、和のお料理一品一品に合わせた特別なペアリングプランをご提案し、味の重なりをお楽しみいただきました。

■ ルミエールワイナリー

140年以上の歴史を誇る、山梨を代表する老舗ワイナリーです。スタッフは、明治時代に造られた日本初の「石蔵発酵槽」を実際に見学してきました。 国の登録有形文化財でもあるこの大きな石造りの設備が、今も現役でワイン造りを支えている姿は圧巻の一言。そんな伝統の技から生まれる、凛とした気品のあるワインをお料理に合わせてお出ししています。

■ 敷島ワイナリー

自社農場でのブドウ栽培から一貫して手がけ、自然農法や減農薬に情熱を注ぐワイナリーです。醸造責任者の飯沼様とともに、和のお料理が持つ出汁の風味や素材本来の甘みを引き立てる銘柄を厳選。甲州種やメルローなど、それぞれの品種が持つポテンシャルを最大限に活かしたペアリングをお届けしております。

■ シャトー酒折ワイナリー

甲府盆地を一望する山手に位置するワイナリーです。こちらでは、ソムリエの中村様にペアリングを監修していただきました。日常の食卓に寄り添うワインから、ハレの日を彩る特別な一本まで、多彩なラインナップが魅力です。お出しするお料理の温度感や繊細な食感に合わせ、その一皿が最も輝く最適な一杯をご提案いたしました。

■ 岩崎醸造（ホンジョーワイン）

甲州ブドウ発祥の地・岩崎地区で、130軒の農家によって設立された伝統あるワイナリーです。スタッフも実際に現地を訪れ、その歩みを拝見してきました。 余計なものを削ぎ落とした「シンプルでクリアな味わい」のワインは、素材の味を大切にする和のお料理とも見事に調和。地域の風土が溶け込んだ一杯が、献立の美味しさをより一層引き立てました。

石和温泉で楽しむ、一皿ごとの贅沢

甲州種をはじめとする山梨ワインは、出汁の旨味を活かした和のお料理と見事な相性を見せます。 「次はどのワインが来るだろう」というワクワク感とともに、山梨の恵みを丸ごと味わう。そんな贅沢なひとときを、ぜひ糸柳で体験してください。

ワインとお客様をつなぐ架け橋に

私たちはこれからも、山梨の新たなワイナリーを訪ね、ペアリングの可能性を広げてまいります。

また「あのワイナリーのワインを飲んでみたい」 「こんなイベントがあれば参加したい」 といったお客様のお声を、ぜひお聞かせください。

ワインペアリングは、「石和名湯館 糸柳」および「糸柳こやど ゆわ」の両施設にてお楽しみいただけます。山梨の地が育んだワインと、和のお料理が織りなす至福のひとときを。皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。ぜひ、最高の「マリアージュ」を体験しにいらしてください！